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“おにぎりにするとなぜか、お茶碗で食べるご飯よりおいしく感じられたり、たくさん食べられたりします。これは、握った圧力でごはんのでんぷん質が少し分解され、コハク酸といううまみ成分を包んだ膜ができるから。ただし、握りすぎは、旨みも食感も落ちて逆効果です。”
共働きの先輩オススメ！手作りおにぎりの効用と活用術 手作りおにぎりが支持されるワケ - ［共働きの家事］All About (via nakano) (via tiga) (via 4hey4hey) (via nemoi) (via yellowblog) (via otsune) (via kogure)
